Einfach aber wirkungsvoll

§ Gurkenfächer: Die Gurken längs zum Stielansatz hin dünn einschneiden, so dass der Fächer noch zusammenhält. Den Gurkenfächer etwas auseinanderziehen und auflegen.

§ Peperonciniblumen: Die Peperoncini längs zum Stielansatz hin in dünne Stifte schneiden, die immer noch zusammenhalten. Die Peperoncini mehrere Stunden in Eiswasser tauchen bis sich die gekrausten Blumen bilden.

§ Baumnüsse: Geschälte und halbierte Baumnüsse auf der Platte anordnen.

§ Trauben: Frische Trauben in kleine Büschel schneiden und auf der Platte verteilen

§ Gurkenscheiben: Eine halbe Gurke der Länge nach rundum mit dem Kanneliermesser einritzen und in dünnen Scheiben schneiden. Die Scheiben auf der Platte arrangieren.

§ Gurkenspirale: Einen Holzstab durch die Gurkenmitte schieben. Dann um den Holzstab herum spiralförmig einschneiden, Stab herausziehen. Gurke vorsichtig auseinanderziehen und z.B. als optische Trennung auf die Platte legen.

§ Eier hartgekocht: Nach belieben in Schnitze oder Scheiben schneiden. Bei Bedarf mit Mayonnaise oder einem Kräuterschaum garnieren.

§ Fliegenpilze: Von einem hartgekochten Ei oben und unten einige Scheiben abschneiden, so dass ein kleiner Zylinder entsteht. Eine Tomatenhälfte aufsetzen und mit kleinen Mayonnaisetupfern einen Fliegenpilz zaubern.

§ Radieschen-Mäuse: Radieschen waschen und Wurzeln (Schwanz) nicht wegschneiden. Zwei dünne Scheiben abschneiden, so dass eine Standfläche entsteht. Gegenüber in Richtung Krautansatz 2 schräge Schnitte machen und die Scheiben einsetzen (Ohren). Zwei Nelken (Augen) oberhalb des Krautansatzes (Nase) einstecken.

§ Tomatenrosen: Eine frische Tomate rundherum dünn abschälen. Die Schale zu einer Rose zusammenlegen in auf eine geschälte Gurkenscheibe stellen.

§ Peperonikörbchen: Eine Peperoni quer halbieren und beide Hälften entkernen. Die entstandenen Korbfächer mit frischen Kräutern, Pilzen, Silberzwiebeln oder Stangensellerie füllen.

§ Peperonifächer: Aus bunten Dreiecken kleine Fächer zurechtschneiden. Beim Schneiden die Innenseite nach oben legen. Verschiedenfarbige Fächer übereinander legen.

§ Rüeblilaschen: Rüebli schälen und mit dem Sparschäler dünne Streifen schneiden. Mit dem Messer im ersten Drittel einen Längsschnitt in der Breite der Streifen schneiden. Das andere Ende des Streifens durch diesen Schlitz ziehen und aufstellen.

§ Oliven mit Piment: Halbieren oder in Scheiben schneiden.

§ Champignons: Die Champignons mit Küchenpapier abreiben und den Stiel abschneiden. Mit dem Kanneliermesser von der Mitte aus sichelförmig leicht einkerben. Mit Zitronensaft beträufeln.

§ Frische Kräuter: Petersilie, Estragon, Rosmarin, Schnittlauch nach eigenem Gutdünken dazu nehmen und damit ausgarnieren. Schnittlauch z.B. einen kleinen Bund einmal verknoten und so auflegen.

Quelle: Silvano Combertaldi