Checkliste für den erfolgreichen Grill-Anlass

Je sorgfältiger die Grillparty geplant ist, desto mehr können Sie und Ihre Gäste diese geniessen. Stellen Sie Ihren Anlass unter ein geeignetes Motto wie «Original amerikanisches Barbecue mit knusprigen Spareribs», «Argentinisches Asado mit Gaucho-Rezepten», «Brasilianisches Rodizio – all you can eat», «Notte italiana mit gegrillter Bruschetta und Meeresfrüchten» oder «Fiesta Mexicana mit feurigen Saucen». Dies gibt dem Fest eine eigene Geschmacksnote.

3 – 4 Wochen im Voraus

· Gäste einladen. Unter www.bell.ch/grill2005_ecards.htm können Sie Ihre Einladungen als E-Card verschicken.

· Eventuell Ausweichtermin und Schlechtwettervariante festlegen. Besprechen, wer was mitbringt. Klärung der Frage, ob unter den Gästen eventuell Vegetarier sind (für den Einkauf wichtig).

1 – 2 Wochen im Voraus

· Nachbarn informieren oder gleich mit einladen. Erlaubt ist das Grillen «als übliche und im Sommer gebräuchliche Art der Speisenzubereitung, die fünfmal im Jahr geduldet werden muss». Voraussetzung ist, dass kein Qualm konzentriert in die Wohnung oder in die Schlafräume der Nachbarn zieht.

· Grill und Grillwerkzeug überprüfen: Sind genügend Holzkohle, Propangas, Anzündhilfen vorhanden? Braucht man einen Grillföhn, eine Grillschale, einen Pizza-Ofeneinsatz, eine Tropfschale aus Aluminium, Grillbesteck wie Holzwendezange, Grill- oder Universalzange, Grill- oder Schaschlikspiesse, Grill-Handschuhe oder -schürze, eine Grillbürste oder etwa einen Kohlenkasten?

· Rechtzeitig Tische, Stühle, Partyzelt, Lampions, Girlanden, Gläser, Teller, Besteck und Servietten besorgen.

Spätestens 2 Tage im Voraus

· Rezepte zum Grillen und für die Salate auswählen. Beilagen zur Grillade, Getränke, mögliche Desserts bestimmen. Nicht vergessen: Getränke, frisches Obst und Gemüse wie Kartoffeln, Brot, Zutaten für Salate und Beilagen, fertige Saucen, Knabbereien, Speisen für Vegetarier und Kinder.

· Im Handel gibt es ein grosses Sortiment an vormariniertem Fleisch und an feinen Charcuterie-Produkten für den Grill. Dort finden Sie auch eine Auswahl an Marinaden und Saucen von Heinz und Thomy.

· Spezielle Fleisch- und Wurstwaren beim Metzger bestellen, sofern das Wetter es erlaubt. Wenn Sie für eine Grillparty grosse Spezialstücke wünschen, besprechen Sie Ihre Bestellung frühzeitig mit ihrem Metzger. Sicher ist er bereit, die Lagerung bis zum Grilltag zu übernehmen.

· Einkaufsliste anlegen für Grillprodukte (Würste, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte), Beilagen (z. B. Baguettes, Kartoffeln, Gemüse, Obst), Grillsaucen, Ketchup, Senf, Dips, Kräuterbutter, Sour Cream, Quark, Getränke (Bier, Wein, Wasser, Saft).

Am Vortag

· Eventuell Bestand an Tellern und Servietten, Besteck, unzerbrechlichen Gläsern usw. kontrollieren und gegebenenfalls. komplettieren oder ausleihen.

· Einkaufen: Grillgut, Brot, frisches Obst und Gemüse, Zutaten für weitere Beilagen.

· Rezepte genau studieren und wenn nötig Marinaden zubereiten. Grosse Fleischstücke oder Braten in Marinade einlegen und über Nacht einwirken lassen. Gewünschte Saucen, Glasuren oder Kräuterbutter zubereiten. Grillbutter vorbereiten.

Am Vorabend

· Wettervorhersagen beachten und gegebenenfalls Schlechtwettervariante vorsehen.

· Bowlen oder andere Mischgetränke ansetzen und kühl stellen.

· Getränke kalt stellen.

· Auch viele Salate können im Voraus vorbereitet werden, so dass sie vor dem Essen nur noch mit Saucen angemacht werden müssen. Oder noch besser: Salatsaucen zur Selbstbedienung aufstellen. (Ausnahme: Kartoffelsalat schmeckt ganz frisch zubereitet am besten).

Grilltag: Der Countdown läuft ...

· Alles, was grilliert wird, aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich das Grillgut auf Zimmertemperatur erwärmen kann.

· Koordination festlegen «Wer übernimmt wann welche Aufgabe?»

· Eventuell den Grill reinigen.

· Für umweltgerechte Entsorgung der Abfälle sorgen.

4 Stunden vor Eintreffen der Gäste

· Sitzgelegenheiten und Tische aufbauen, grossen Tisch für Salate, Fleisch, Getränke vorsehen und zentral aufstellen.

· Dekoration anbringen.

2 Stunden vor Eintreffen der Gäste

· kräftige Salate anmachen, die durchziehen müssen.

· Grill aufstellen und mit Holzkohle füllen.

1 Stunde vor Eintreffen der Gäste

· Grill anheizen.

· Eimer mit Wasser bereitstellen.

· Grillwerkzeug bereitlegen, eventuell Holzkohle bereits anzünden.

· Beilagen vorbereiten. Salate, Brote, Getränke, Gewürze, restliche Marinaden, Glasuren oder Öl mit Pinsel bereitstellen, ebenso das Fleisch. Bedenken, dass grosse Grilladen der Garzeit entsprechend früher aufgesetzt werden müssen.

· Tisch decken und Partygeschirr aufstellen

30 Minuten vor Eintreffen der Gäste

· Frische Salate anmachen.

· Buffet mit Salaten, Brotkorb, Getränken, Dips, Knabbereien usw. aufbauen

· Grillgut ansprechend und dekorativ bereitstellen und anrichten.

Quelle: www.bell.ch / Grill-Countdown 06.01.2005